塾ブログカテゴリー: 日本酒・蔵元解説

「冷卸し（ひやおろし）」とは、 日本酒の業界用語としては本来、春先に搾った新酒を「火入れ（加熱処理）」し 桶に囲って夏の間にひんやりした酒蔵の中で貯蔵し秋まで程よく熟成させて 外気と蔵内の温度が同じになる秋口の頃、２度目… 《冷おろし》についての考察 の続きを読む

「冷卸し（ひやおろし）」とは、日本酒の業界用語としては本来、春先に搾った新酒を「火入れ（加熱処理）」し 桶に囲って夏の間にひんやりした酒蔵の中で貯蔵し秋まで程よく熟成させて 外気と蔵内の温度が同じになる秋口の頃、２度目の… 《冷おろし》についての考察 の続きを読む

《大信州酒造　長野県内限定流通酒　３酒》 ◎ 豊野蔵　青 槽場(ふなば)詰め  純米吟醸 無濾過生原酒 ・使用米　ひとごこち　・精米度　59％　・アルコール度　16％  ・日本酒度 ＋8　・酸度1.5　・アミノ酸度1.0… 春の頃 大信州 県内限定流通酒のご紹介 の続きを読む

名古屋市内に日本酒界の異端児がいる。 その人こそ久野九平治氏です。 彼が醸す《醸し人九平次の生酒》のご紹介です。 ７年ぶりの2019年にリリースされ大反響を呼んだ「醸し人九平次 うすにごり 生」。 2020年「醸し人九平… 醸し人九平治 うすにごり純米 生 ご紹介 の続きを読む

BROOKLYN KURA   CRAFT SAKE BLUE DOOR      JUMMAI NAMAZAKE 使用米　アメリカ産100%使用　(アーカンソー州産山田錦、カリフォルニア州産カルローズ) 精米度　50～… NYより 待ちに待ちました日本酒の到着です。 の続きを読む