カテゴリー: 日本酒塾

◎大信州　 秋の純米吟醸　　無濾過原酒　生詰 ・使用米　ひとごこち・精米度　55％　　・アルコール度　16％・使用酵母　901改 ・日本酒度 ＋7　・酸度1.5 吟醸香の強さは中程度。味わいに甘味、酸、苦み、渋みが混在　… 初秋の頃 秋酒のご紹介 の続きを読む

◎豊能梅　  冷おろし　純米吟醸 ・使用米　松山三井・精米度　50％　　・アルコール度　16％・使用酵母　AC95 ・日本酒度 ＋3　・酸度1.4 高知県香南市。程良い吟醸香。心地よい香りに期待感が増す。味わいに落ち着き… 初秋の頃 秋酒のご紹介 の続きを読む

◎山法師　　 冷おろし　純米吟醸 ・使用米　出羽燦々・精米度　60％　　・アルコール度　16％・使用酵母　山形吟醸　・日本酒度 ＋3　・酸度1. 3山形県東根市。強過ぎす、吟醸香として非常に良い香りを漂わせ期待が膨らみま… 初秋の頃 秋酒のご紹介 の続きを読む

◎旨し酒を醸す蔵元のご紹介(たか田酒の会開催蔵元)※は私的感想です。 ・高木酒造　　　高知県　　代表銘柄「豊能梅」 蔵元の案内状から小さな蔵元として自らの存在意義を自問自答してみると、かつてそうであった様に「地酒は、その… 【日本酒塾】　高木酒造　豊能梅 の続きを読む

残暑の頃 夏酒のご紹介。 ◎屋　守　　 純米 中取り直汲み　無調整　生 ・使用米　八反錦 ・精米度　50/55％　　・アルコール度　16％ ・日本酒度 ±0　・酸度1. 2 東京都東村山市。仕込み27号タンクの一番良い部… 夏酒のご紹介 屋守 の続きを読む