カテゴリー: 日本酒塾

平成29年8月、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI)認定の唎酒師(ききざけし)の資格を取得いたしました。     和食たか田の開店は平成10年。それ以来、日本酒の普及を目指してまいりました… 《きき酒師》資格取得のご報告 の続きを読む

「冷卸し（ひやおろし）」とは、 日本酒の業界用語としては本来、春先に搾った新酒を「火入れ（加熱処理）」し、 桶に囲って夏の間にひんやりした酒蔵の中で貯蔵し秋まで程よく熟成させて、 外気と蔵内の温度が同じになる秋口の頃、 … 【日本酒塾】《冷おろし》についての考察 の続きを読む

残暑の頃 新入荷酒のご紹介。   本　金　 雨上がりの空と 純米 ・使用米 　しらかば錦 ・精米度　59％　　・アルコール度　1６％　　 ・スペック詳細不詳   長野県諏訪市。 宝暦6年、創業者である… 【日本酒塾】夏酒インプレッション の続きを読む

先日の酒の会、《神戸酒心館　福寿酒の会》のレポートです。 先日、7/22(土)に世界からも注目されています福寿を醸す、 兵庫　神戸酒心館の営業　兼田氏にお出で頂き酒の勉強会を行いました。 2012年、スウェーデンのストッ… 【日本酒塾】神戸酒心館　福寿酒の会　レポート の続きを読む

新緑の頃 新入荷酒のご紹介。 ◎　白露(はくろ)垂(すい)珠(しゅ)　　雪女神 山形酒104号 純米大吟醸　原酒　 ・使用米　雪女神　(山形酒104号) ・精米度　39％　　・アルコール度　17.5％　　・使用酵母　山形… 【日本酒塾】春酒 インプレッション５ の続きを読む