日本酒塾

【日本酒塾】《冷おろし》についての考察

「冷卸し(ひやおろし)」とは、 日本酒の業界用語としては本来、春先に搾った新酒を「火入れ(加熱処理)」し、 桶に囲って夏の間にひんやりした酒蔵の中で貯蔵し秋まで程よく熟成させて、 外気と蔵内の温度が同じになる秋口の頃、 … 【日本酒塾】《冷おろし》についての考察 の続きを読む

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【日本酒塾】神戸酒心館 福寿酒の会 レポート

先日の酒の会、《神戸酒心館 福寿酒の会》のレポートです。 先日、7/22(土)に世界からも注目されています福寿を醸す、 兵庫 神戸酒心館の営業 兼田氏にお出で頂き酒の勉強会を行いました。 2012年、スウェーデンのストッ… 【日本酒塾】神戸酒心館 福寿酒の会 レポート の続きを読む