日本酒塾ブログ – ページ 3 – 和食たか田 – 東京都府中市の和食料理店

新規取り扱い蔵《松乃井酒造場》ご紹介

15年程前、たか田で大好評頂いていました新潟県十日町市の銘酒《松乃井》たか田が開店した当時(H10)、お酒のメニュー(15アイテムほど)の7割が新潟酒でした。当時は淡麗辛口ブームで八海山、久保田を全種類取り扱っており、… 新規取り扱い蔵《松乃井酒造場》ご紹介の続きを読む

新潟県での栽培に適した画期的な大吟醸酒用の酒米新品種酒米の最高峰は「山田錦」と言われています。大粒にして心白（中心部が白い、デンプンが集まっている）が多く、大吟醸等の高級酒造りで精米する際、50％以上白い、40％～3… 《越淡麗》についての続きを読む

《厳選爽快酒》 ◎松乃井　吟醸生酒・使用米　越淡麗/こしいぶき・精米度　50％　・アルコール度　15％・酵母 9号系・日本酒度＋5　・酸度1.4 新潟県十日町市。立香は強過ぎず優しく漂う。口中で… 新入荷酒のご紹介《夏酒インプレッションⅢ》の続きを読む

◎豊　盃　夏ブルー純米吟醸・使用米　美郷錦・精米度　55％　　・アルコール度　15％・日本酒度＋2　・酸度1.7 　　　　　青森県弘前市。立香はあまり強くないが優しく漂う。… 新入荷酒のご紹介《厳選初夏仕立て爽快酒》の続きを読む

◎秋鹿純米吟醸ひやおろし山田錦60％＋7/2.1/1.3 味わい熟して山田錦の旨味たっぷり。白ブドウの香りにパッションフルーツの酸が爽やかさを与える。この一献、かなりのパフォーマンス&#x27… 本日の一献の続きを読む